Les additifs alimentaires : danger!

Additifs 2014

En alimentation, faire tout soi-même permet de savoir ce qu’on mange et nous évite d’avaler n’importe quoi.
Et lorsqu’on ne fait pas tout nous-mêmes il nous reste une autre option : surveiller ce qu’on met dans nos assiettes!

Il y a pas mal d’années maintenant (4 ou 5 ans je crois), j’ai acheté un petit guide, « Dangers : Additifs alimentaires. Le guide indispensable pour ne plus vous empoisonner. » de Corinne Gouget. Il me permet de vérifier la toxicité des additifs alimentaires, il y en a de toutes sortes : colorants, conservateurs, émulsifiants… , qui se trouvent dans quasiment tous les produits de supermarchés, surtout dans les plats composés.
Depuis quelques années, face à une prise de conscience croissante de la part du consommateur, certaines marques commencent à les enlever (et même à s’en vanter : « Sans additif! »). Mais c’est loin d’être le cas de toutes les marques, méfiez-vous en particulier des marques bas de gamme.

J’en reviens donc à mon petit guide, il permet de savoir si tel ou tel additif est dangereux ou non pour la santé.

Tous les additifs ont un nom de code en E suivi de trois chiffres (exemple : E431).
Le guide les répertorie dans l’ordre croissant, du E100 au E1520, avec un visuel très simple pour savoir si l’additif est toxique ou non : vert pour « inoffensif pour notre santé », orange pour « rapports scientifiques contradictoires » (donc : « on ne sait pas ») et rouge pour « nocif ».
Pour chaque additif vous trouverez aussi des précisions (son rôle et en quoi est-il toxique) et une petite case pour y mettre des notes.
Additifs 2

 

Ça serait si simple de s’arrêter là… mais les fabricants sont des p’tits malins! En regardant une étiquette, on peut repérer d’emblée un additif grâce à son code commençant par E. Donc, si on ne souhaite pas en consommer, on repose la boîte et on va voir ailleurs. Alors ils utilisent parfois le nom de l’additif et non son code, ce qui nous oblige à tous les connaître par cœur.
Le guide nous sauve là encore : il répertorie aussi les additifs selon leurs noms, par ordre alphabétique, avec leurs couleurs respectives (vert, orange ou rouge) pour une recherche rapide, sans forcément avoir à se référer à la liste des codes.
Additifs

 

À la fin du guide, on trouve un zoom sur les deux pires additifs : le E951 (l’Aspartam) et le E621 (le Glutamade Monosodique, ou GMS). Ainsi que de nombreuses informations sur d’autres produits, dont les OGM, et de nombreuses références.

Sachez aussi que ce guide est mis à jour chaque année (je viens de me racheter la version 2014).

 

On va faire un test ensemble !
Je vais prendre deux produits dans mes placards et voir ce que ça donne :

Vinaigre balsamique de Modène – U
Ingrédients : vinaigre de vin, moût de raisin concentré et cuit, colorant : E150d.

E150d : le E150 c’est du caramel et le E150d c’est plus précisément du caramel de sulfite d’ammonium, donc issu de sucres chauffés en présence de sulfite ammoniacal, il est classé orange. « Colorants bruns naturels ou chimique qui pourraient être parfois fabriqués à partir de maïs transgénique. Pourraient diminuer l’absorption de vitamine B6 par l’organisme et provoquer des troubles neurologiques. Utilisés dans de nombreux aliments et boissons gazeuses bien connus… Certains auteurs pensent que cet additif pourrait contenir du glutamate monosodique (voir E621) et serait cancérigène et mutagène. Rapports contradictoires donc ici, classé orange mais presque rouge. »

J’ai fait exprès de prendre ce produit, du vinaigre balsamique, parce que je suis  tombée récemment sur une fiche parlant de l’additif E150d et du fait qu’on le soupçonne d’être cancérogène (c’était ici, très bon site au passage : Open Foof Facts-E150d). Et, malheur, j’ai vu qu’il y en avait forcément dans le vinaigre balsamique que j’adore et que j’utilise depuis de nombreuses années maintenant! Je vais donc très certainement repasser au bon vieux vinaigre de cidre, qui non-seulement n’est pas nocif pour la santé mais en plus est bon pour elle!

Soya cuisine allégée – SOY (produit bio)
Ingrédients : tonyu, huile de tournesol désodorisée, émulsifiant : gomme arabique, sucre de canne non raffiné, épaississants : gomme xanthane, carraghénanes.

Gomme arabique – E414 : orange.
Gomme de xanthane – E415 : orange.
Carraghénanes – E407 : Rouge. Extraits : « Utilisé depuis très longtemps, cet additif était considéré comme inoffensif. Mais en 1969, des études ont démontré que cet additif pouvait provoquer chez les animaux des ulcères dans le gros intestin, le passage de sang dans les urines et un ralentissement de la croissance. », « Depuis septembre 2007, cet additif est dénoncé en Grande-Bretagne comme étant un des plus dangereux. »

Voilà, je vous conseille donc vivement ce guide. En plus il passe largement dans un sac à main, donc vous pouvez facilement l’emporter avec vous pendant vos courses!

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